Ingrediente
-
4-5 felii Carne de vitel400-500 gr
-
1 pahar Faina alba
-
50 ml Unt
-
50-70 ml Ulei de floarea soarelui
-
0,5 buc Lamaie
-
1 lingurita Sare
-
0,25 lingurita Piper negru macinat
-
1-2 crengute Rozmarin
-
1 legatura Patrunjel proaspatmica
Mod de preparare
O receta milaneza raspandita in toata Italia. „Piccatina” – deoarece carnea mai intai se da bine prin faina si apoi se coace in unt cald. Am intalnit unele retete mai vechi in care se foloseste vin rosu Marsala, dar in zilele de astazi mai des este intalnita varianta cu lamaie. O mancare ce se prepara foarte repede si se serveste calda pe langa o salata de sezon, sau cu legume coapte.
Pasi de urmat
|
1
Facut
|
Carnea se spala bine si se taie felii de 1-1,5 cm. |
|
2
Facut
|
Se bate apoi bine, daca bucatile sunt prea mari le poti taia in jumatate. |
|
3
Facut
|
Deci, pregatesti toate bucatile. |
|
4
Facut
|
Luam cate o bucata de carne si o tamponam bine cu un servetel de hartie, pentru o extrage surplusul de apa din ea. |
|
5
Facut
|
Apoi o dam prin faina, procedam astfel cu toate bucatile de carne. |
|
6
Facut
|
Intr-o tigaie mai mare turnam uleiul si apoi punem untul. Cand se incinge bine, adaugam bucatile de carne. |
|
7
Facut
|
Le prajim bine pe ambele parti, saram si piparam, adaugam crenguta de rozmarin. |
|
8
Facut
|
Apoi scurgem sucul de lamaie si adaugam 200 ml de apa, sau si mai bine ar fi daca ati inlocui apa cu bulion din legume. Lasati sa se pregateasca totul pentru 10-15 minute la foc mic. In acest timp ar trebui sa se formeze un sos pe langa carne, dar daca totusi nu se ingroasa... intr-un bol mic dizolvam o lingurita de faina in putina apa si adaugam in tigaie. |
|
9
Facut
|
La final presuram cu patrunjel proaspat taiat marunt, stingem focul, punem capacul si lasam pentru 5 minute sa se patrunda toate aromele. |
|
10
Facut
|
Se serveste imediat cat este calda. |
