Ingrediente
-
1,5-2 kg Rosii
-
1 buc Ardei iuti
-
3 kg Vinete
-
100 gr Usturoi
-
1 pahar Zaharde 200 gr
-
1,5 lingura Sare
-
350-400 ml Ulei de floarea soarelui
-
0,5-1 lingura Piper negru macinatdupa gust
-
0,5 pahar Otet de masa
Mod de preparare
O reteta senzationala de „Zacusca de vinete” ce nu necesita sterilizare dupa coacere. Se pastreaza foarte bine in borcane pentru iarna si nu isi pierde gustul. Anul acesta am avut o recolta bogata de vinete. Asa ca, am preluat reteta de la vecina mea si m-am apucat de lucru. Este foarte gustoasa, eu am facut-o din cantitate dubla de ingrediente, la mine se mananca foarte bine. Ardei iute puteti sa puneti mai mult, daca va place mai picant.
Pași de urmat
|
1
Făcut
|
Spalam bine vinetele, le curatam de coaja si le taiem cubulete. |
|
2
Făcut
|
Le punem apoi intr-un vas, deasupra presuram o lingura de sare, lasam deoparte pina ne ocupam de celelalte ingrediente, intre timp o sa lase sucul lor amar. |
|
3
Făcut
|
Rosiile se spala si se dau prin masina de tocat carne, impreuna cu ardeiul iute, se pun la foc intr-un ceaun mai mare, pentru 15-20 de minute din timpul cand incepe sa fiarba. |
|
4
Făcut
|
Dupa acest timp, vinetele se spala sub jetul de apa, se scurg bine si se adauga in ceaun, amestecam bine si lasam sa fiarba la foc mediu pentru inca 15 minute. |
|
5
Făcut
|
Dupa care adaugam zaharul, amestecam totul. |
|
6
Făcut
|
Saram si piparam. |
|
7
Făcut
|
Curatam usturoiul. |
|
8
Făcut
|
Si il pisam deasupra, adaugam uleiul si amestecam bine, lasam la foc pentru 5-10 minute. |
|
9
Făcut
|
Dupa care adaugam otetul, amestecam totul, gustam de sare, lasam pe foc inca pentru maximum 5 minute. |
|
10
Făcut
|
Din timp pregatim capacele, spalam si sterilizam. |
|
11
Făcut
|
Si borcanele - spalam si sterilizam. |
|
12
Făcut
|
Turnam cu un polonic cate putin din zacusca in borcan, pina ce il umplem bine. |
|
13
Făcut
|
Punem capacul si-l sigilam bine. |
|
14
Făcut
|
Dupa care punem borcanul cu capacul in jos, astupam cu o plapuma calda si lasam asa pina a doua zi. Apoi il putem depozita in beci, sau camara rece. |
