Ingrediente
-
2-3 kg Carne de cucosun cucos
-
2-3 buc Ceapa
-
10-15 catei Usturoi
-
1 lingura Piper negru boabe15-20 boabe
-
2 buc Frunze de dafin
-
1 lingura Saredupa gust
Mod de preparare
Ei si cum se apropie cu pasi grabiti sarbatorile de iarna, am hotarat sa va impartas si cateva retete pe care le gatesc obligatoriu pentru masa festiva. Una dintre acestea este si „Racitura din cucos (Piftie)”, pentru aceasta reteta am folosit un cucos de casa, asa ca nu a fost nevoie sa folosesc gelatina. Este o mancare foarte buna si sanatoasa. Cel mai mare neajuns al acestei retete este timpul de preparare mai indelungat fata de alte mancaruri, trebuie sa fiarba la foc foarte incet aproximativ 5-6 ore, dar va pot spune ca merita tot timpul si efortul depus.
Pași de urmat
|
1
Făcut
|
Pregatim carnea de cucos: o spalam bine in cateva ape, o portionam si o aranjam atent intr-o cratita. Deasupra turnam apa cat sa cuprinda carnea, eu asa masor nivelul apei: apas cu mana carnea, apa trebuie sa fie nu mai mult de 2 degete deasupra ei si o punem la fiert. |
|
2
Făcut
|
Sa fiti atenti la spuma care se formeaza, o srtrangeti pe toata cu o lingura si cand incepe sa fiarba, faceti focul mic. |
|
3
Făcut
|
Curatam ceapa si usturoiul, dupa 15-20 de minute de fierbere le adaugam in cratita impreuna cu frunza de dafin, piperul negru boabe si sarea. Lasam totul sa fiarba pentru 5-6 ore la foc mic, fara a pune capacul deasupra. |
|
4
Făcut
|
Dupa acest timp, scoatem atent carnea din cratita in care a fiert. |
|
5
Făcut
|
Apoi supa de carne o trecem printr-o strecuratoare intr-un vas aparte, gustam daca este destul de sarata si daca mai este nevoie, mai adaugam un pic si amestecam bine, lasam sa se raceasca pentru un timp. |
|
6
Făcut
|
Apoi aranjati carnea in farfurii mai adanci si turnati deasupra supa racorita, infrumusetati dupa preferinta si puneti farfuriile la rece pina se prinde bine racitura. |
