Ingrediente
-
1 - 1. 5 kg Faina alba calitate superioara
-
600 ml Lapte de vaca
-
50 gr Drojdie proaspatasau 25 gr uscata
-
8 buc Oua
-
500 gr Zahar
-
1 buc Lamaie
-
1 buc Esenta de vanilie
-
1 lingurita Sare
-
300-350 gr Nuci
-
2 linguri Cacao pudra
-
200 gr Unt
-
3 linguri Ulei de floarea soarelui
Mod de preparare
Nu-mi inchipui sarbatorile de iarna fara cozonaci pe masa. Nu exista nici o magie fara acest miros imbietor. Va prezint inca o reteta reusita de cozonaci pe care o pregatesc de ceva timp, cu sarbatoare si fara 🙂 . Este o reteta simplu de realizat si din ingrediente accesibile. Umlutura o puteti schimba in variatie de gusturi si preferinte… mie imi place anume asa. Nucile, inainte de al le macina, le puteti usca intr-o tigaie la foc mediu dar aveti grija ca se ard repede. Tot in umplutura puteti sa mai adaugati esenta de rom. Va recomand cu mare drag acesti cozonaci deliciosi 🙂
Pasi de urmat
|
1
Facut
|
Punem la fiert 200ml de lapte, atunci cand incepe sa fiarba il turnam intr-un bol cu 3 linguri de faina. Amestecam bine si lasam la o parte pana compozitia se raceste si este abia-abia calda. |
|
2
Facut
|
Intr-un alt vas punem 1 lingura de zahar, drojdia si turnam 200ml de lapte cald, amestecam bine. Apoi turnam totul peste faina oparita si racita, amestecam bine cu un tel pana se omogenizeaza bine. |
|
3
Facut
|
Faina o cernem intr-un vas mai mare, facem o adancitura cu mainile in faina si turnam acolo compozitia de drojdie, lasam pentru 20-30 de minute sa creasca. |
|
4
Facut
|
Fiti atenti!!! separam galbenusurile de albusuri... deci, 7oua - 4 albusuri pentru aluat intr-un vas, celelalte 3 pentru umplutura in alt vas. Cele 7 galbenusuri, coaja de la lamaie, 250g de zahar si sarea le amestecam bine. Apoi adaugam, aici in vasul cu galbenusuri 200ml lapte cald si vanilia. |
|
5
Facut
|
Turnam acest amestec peste maia si faina. Priviti cat de tare a crescut maiaua! |
|
6
Facut
|
Batem spuma tare 4 albusuri. |
|
7
Facut
|
Si le adaugam in aluat, Incepem sa framantam aluatul. |
|
8
Facut
|
Untul il topim si racim, apoi adaugam aici uleiul de floarea soarelui. |
|
9
Facut
|
Si, putin cate putin, adaugam la aluat. Framantam asa cam vreo 20-30 de minute. Aluatul ar trebui sa fie mai neted dar putin lipicios. |
|
10
Facut
|
Il uniformizam intr-o bila, astupam bine cu un prosop si-l punem sa creasca la loc caldut pana isi dubleaza sau chiar tripleaza volumul. |
|
11
Facut
|
Nuca o maruntim bine cu un cutit. |
|
12
Facut
|
O trecem intr-un vas, adaugam 250g de zahar si 2 linguri de cacao , amestecam bine. Apoi adaugam 3 albusuri batute un pic. Amestecam pana se omogenizeaza totul. |
|
13
Facut
|
Aluatul creste foarte bine. |
|
14
Facut
|
Il trecem pe masa de lucru unsa cu un pic de ulei. Il adunam un pic si-l impartim in 4 parti aproximativ egale. |
|
15
Facut
|
Luam fiecare bucata si o intindem bine cu mainile intr-un dreptunghi cam de 7 mm grosime. Deasupra punem 1/4 din umplutura cu nuci, distribuim pe toata suprafata, pe la capete lasam un pic. Rulam atent. |
|
16
Facut
|
La fel mai facem inca un rulou din alta bucata de aluat, le impletim si formam un cozonac. |
|
17
Facut
|
Il mutam intr-o tava de cozonac. La fel facem inca un cozonac din bucatile de aluat ramase. Lasam tavile cu cozonac la loc cald sa creasca minim pentru o ora, acoperite cu un prosop de bucatarie. |
|
18
Facut
|
Dupa acest timp batem bine un ou si ungem cu el cozonacii nostri, ii coacem in cuptorul preincalzit la temperatura de 180°C , pentru aproximativ o ora. |
|
19
Facut
|
Dupa primele 10-15 minute veti observa ca se cam rumenesc prea repede, ii acoperiti cu folie de aluminiu si ii coaceti asa pana sunt gata. |
|
20
Facut
|
Apoi ii scoatem din rola si-i lasam sa se raceasca bine, astupati cu un prosop. |
