Ingrediente
- 1 - 1. 5 kg Faina alba calitate superioara
- 600 ml Lapte de vaca
- 50 gr Drojdie proaspatasau 25 gr uscata
- 8 buc Ouă
- 500 gr Zahar
- 1 buc Lamaie
- 1 buc Esenta de vanilie
- 1 lingurita Sare
- 300-350 gr Nuci
- 2 linguri Cacao pudra
- 200 gr Unt
- 3 linguri Ulei de floarea soarelui
Mod de preparare
Nu-mi inchipui sarbatorile de iarna fara cozonaci pe masa. Nu exista nici o magie fara acest miros imbietor. Va prezint inca o reteta reusita de cozonaci pe care o pregatesc de ceva timp, cu sarbatoare si fara 🙂 . Este o reteta simplu de realizat si din ingrediente accesibile. Umlutura o puteti schimba in variatie de gusturi si preferinte… mie imi place anume asa. Nucile, inainte de al le macina, le puteti usca intr-o tigaie la foc mediu dar aveti grija ca se ard repede. Tot in umplutura puteti sa mai adaugati esenta de rom. Va recomand cu mare drag acesti cozonaci deliciosi 🙂
Pași de urmat
1 Făcut | Punem la fiert 200ml de lapte, atunci cand incepe sa fiarba il turnam intr-un bol cu 3 linguri de faina. Amestecam bine si lasam la o parte pana compozitia se raceste si este abia-abia calda. |
2 Făcut | Intr-un alt vas punem 1 lingura de zahar, drojdia si turnam 200ml de lapte cald, amestecam bine. Apoi turnam totul peste faina oparita si racita, amestecam bine cu un tel pana se omogenizeaza bine. |
3 Făcut | Faina o cernem intr-un vas mai mare, facem o adancitura cu mainile in faina si turnam acolo compozitia de drojdie, lasam pentru 20-30 de minute sa creasca. |
4 Făcut | Fiti atenti!!! separam galbenusurile de albusuri... deci, 7oua - 4 albusuri pentru aluat intr-un vas, celelalte 3 pentru umplutura in alt vas. Cele 7 galbenusuri, coaja de la lamaie, 250g de zahar si sarea le amestecam bine. Apoi adaugam, aici in vasul cu galbenusuri 200ml lapte cald si vanilia. |
5 Făcut | Turnam acest amestec peste maia si faina. Priviti cat de tare a crescut maiaua! |
6 Făcut | Batem spuma tare 4 albusuri. |
7 Făcut | Si le adaugam in aluat, Incepem sa framantam aluatul. |
8 Făcut | Untul il topim si racim, apoi adaugam aici uleiul de floarea soarelui. |
9 Făcut | Si, putin cate putin, adaugam la aluat. Framantam asa cam vreo 20-30 de minute. Aluatul ar trebui sa fie mai neted dar putin lipicios. |
10 Făcut | Il uniformizam intr-o bila, astupam bine cu un prosop si-l punem sa creasca la loc caldut pana isi dubleaza sau chiar tripleaza volumul. |
11 Făcut | Nuca o maruntim bine cu un cutit. |
12 Făcut | O trecem intr-un vas, adaugam 250g de zahar si 2 linguri de cacao , amestecam bine. Apoi adaugam 3 albusuri batute un pic. Amestecam pana se omogenizeaza totul. |
13 Făcut | Aluatul creste foarte bine. |
14 Făcut | Il trecem pe masa de lucru unsa cu un pic de ulei. Il adunam un pic si-l impartim in 4 parti aproximativ egale. |
15 Făcut | Luam fiecare bucata si o intindem bine cu mainile intr-un dreptunghi cam de 7 mm grosime. Deasupra punem 1/4 din umplutura cu nuci, distribuim pe toata suprafata, pe la capete lasam un pic. Rulam atent. |
16 Făcut | La fel mai facem inca un rulou din alta bucata de aluat, le impletim si formam un cozonac. |
17 Făcut | Il mutam intr-o tava de cozonac. La fel facem inca un cozonac din bucatile de aluat ramase. Lasam tavile cu cozonac la loc cald sa creasca minim pentru o ora, acoperite cu un prosop de bucatarie. |
18 Făcut | Dupa acest timp batem bine un ou si ungem cu el cozonacii nostri, ii coacem in cuptorul preincalzit la temperatura de 180°C , pentru aproximativ o ora. |
19 Făcut | Dupa primele 10-15 minute veti observa ca se cam rumenesc prea repede, ii acoperiti cu folie de aluminiu si ii coaceti asa pana sunt gata. |
20 Făcut | Apoi ii scoatem din rola si-i lasam sa se raceasca bine, astupati cu un prosop. |
