Carne de porc in suc propriu, la borcan

Carnea e de preferat sa fie un pic mai grasa, o taiem bucati mici, asa cam de marimea unei nuci. O punem intr-un vas mai mare, adaugam sarea si amestecam bine. Eu am avut o cantitate mult mai mare de carne, asa ca, am adaugat sarea direct in borcan, dupa ce am aranjat carnea in el: 1 lingurita la un borcan de 750 gr.

Punem un strat de carne in borcan, deasupra adaugam o bucatica de ceapa, o frunza de dafin mica si cateva boabe de piper negru.

Apoi umplem foarte bine borcanul, deasupra punem o bucatica de slanina, dar daca nu aveti, puteti sa nu puneti.

Borcanele le aranjati intr-o tava, apoi turnati un pic de apa in ea, borcanele sa fie la o adancime de 2-3 cm in apa. Astupam borcanele cu folie de aluminiu, sau ca in cazul meu: cu capace fara inel de cauciuc. Eu, de exemplu, am cateva capace la care le-am scos inelele de cauciuc si le folosesc la prepararea conservatiilor ce necesita sterilizare in rola, dupa fiecare procedura le spal si le usuc bine, apoi le folosesc la urmatoarea conservatie.

Punem tava in cuptorul care nu trebuie sa fie incalzit din timp, il pornim atunci cand punem borcanele cu carne, la temperatura de 180-200°C pentru 2 ore, dupa acest timp micsoram temperatura pana la 140-150°C si mai lasam pentru inca aproximativ 2 ore. Veti observa ca carnea se lasa mult asa ca, luati atent dintr-un borcan si completati celelalte borcane, apoi le mai puneti la rola pentru inca 20-25 de minute.

Dupa care, sigilam bine borcanele cu capace sterilizate din timp, deja sa fie cu inele de cauciuc :) .

Apoi intoarcem borcanele cu capacul in jos pe masa si le lasam asa pana se racesc bine.

Dupa care, le putem depozita in beci, sau in frigider daca aveti o cantitate mai mica si la necesitate de servit.
Pofta Buna!